Para fazer esses deliciosos quadradinhos de coco, você precisará de:
- 1 1/2 xícaras de coco ralado
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1/8 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
Prepare uma assadeira de 22 cm x 33 cm. Antes de começar, forre uma assadeira de tamanho 22 cm x 33 cm com papel
alumínio e passe spray antiaderente. Reserve enquanto prepara o doce.
Em uma panela, misture o açúcar, a água e o xarope de milho. Coloque a panela em fogo médio e mexa sem parar até o açúcar dissolver.
Leve o conteúdo da panela para ferver. Use um termômetro culinário para checar a temperatura da mistura – deve alcançar 115,5°C.
Adicione a manteiga e continue fervendo. Quando a mistura alcançar 115,5°C, adicione a manteiga e mexa até derreter e misturar. Deixe continuar fervendo (sem mexer) até alcançar 127°C.
Remova do fogo e adicione os ingredientes restantes. Quando a mistura alcançar 127°C, remova a panela do fogo e adicione o coco ralado, o bicarbonato de sódio e o sal, mexendo bem para misturar. A esse ponto, a mistura deve espumar um pouco.
Despeje a mistura de coco na assadeira preparada. Use uma espátula para regularizar a camada, e então deixe firmar por várias horas em temperatura ambiente. Quando estiver firme, corte em quadradinhos e delicie-se!
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