Coxinha crocante de frios

Ingredientes

1 xícara (chá) de mandioquinha cozida
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
2 cubos de caldo de legumes
1 colher (sopa) de margarina
2 gemas
2 claras para empanar
2 xícaras (chá) de macarrão cabelo de anjo triturado para empanar
Óleo para fritar

Recheio

400g de mortadela triturada
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
200g de queijo mussarela ralado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, em duas vezes, e coloque em uma panela.
Leve ao fogo médio, mexendo.
Quando soltar do fundo da panela, cozinhe por mais 8 minutos, tire do fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture a mortadela, os tomates, o queijo e o cheiro-verde.
Abra uma porção da massa nas mãos e coloque o recheio.
Feche modelando a coxinha.
Passe pelas claras e em seguida pelo macarrão triturado no
liquidificador.
Frite aos poucos em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

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