Nada como o clássico torresmo para reunir a família e arrancar elogios! Com uma pele crocante e sabor irresistível, este prato é a estrela dos churrascos e encontros. Aprenda a preparar a versão perfeita, sequinha e pururucada.
Ingredientes Principais:
- 2 kg de barriga de porco (panceta)
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 xícara de vinagre de álcool (ou outro de sua preferência)
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Temperar a Carne
- Em uma tigela, misture a barriga de porco com o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.
- Massageie bem para garantir que a carne absorva
os temperos uniformemente.
- Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 20 minutos para realçar o sabor.
2. Pré-Assar a Panceta
- Pré-aqueça o forno a 170°C.
- Forre uma assadeira grande com papel alumínio ou manteiga para facilitar a limpeza.
- Disponha a barriga de porco com a pele voltada para cima.
- Asse por cerca de 40 minutos, até que a pele comece a formar bolhas. Isso ajuda na pururuca.
3. Fritar o Torresmo
- Retire a panceta do forno e deixe descansar por 10 minutos para reduzir o risco de respingos ao fritar.
- Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo até atingir 180°C (fique atento à temperatura para evitar queimaduras).
- Frite a barriga de porco em etapas, mergulhando pedaços no óleo quente até que fiquem dourados e crocantes.
4. Servir com Estilo
- Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
- Sirva imediatamente acompanhado de limão e uma pitada extra de pimenta-do-reino, se desejar.
Dicas para o Torresmo Perfeito:
- Pele pururucada: Certifique-se de que a carne esteja bem seca antes de fritar. Isso evita gordura excessiva e melhora a crocância.
- Óleo na temperatura certa: Mantenha o óleo entre 170°C e 180°C para garantir o equilíbrio entre crocância e cozimento uniforme.
- Armazenamento: Guarde sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias e aqueça no forno antes de servir para recuperar a crocância.
Aproveite cada mordida dessa delícia e torne seus momentos ainda mais especiais!
