O segredo da berinjela à milanesa é esse, aprendi e só faço assim

Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 2 xícaras de leite
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Corte a berinjela em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e salpique sal em cada uma delas. Deixe-as descansar por cerca de 20 minutos para retirar o excesso de água.
Em um recipiente grande, coloque as rodelas de berinjela e despeje o leite sobre

elas. Deixe-as de molho por cerca de 30 minutos.
Em outra tigela, misture os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um garfo até que fique homogêneo.
Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
Retire as rodelas de berinjela do leite e passe cada uma delas primeiro na farinha de trigo, depois na mistura de ovos e por último na farinha de rosca. Certifique-se de que cada rodela esteja completamente coberta.
Em uma frigideira grande, aqueça óleo suficiente para cobrir as rodelas de berinjela. Quando o óleo estiver quente, adicione as rodelas de berinjela em pequenos lotes e frite até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
Retire as rodelas de berinjela da frigideira com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva a berinjela à milanesa ainda quente, acompanhada de um molho de sua preferência.

Dicas finais:

Você pode acrescentar outros temperos na mistura de ovos, como alho em pó ou ervas finas.
Para um resultado mais crocante, você pode passar as rodelas de berinjela duas vezes na mistura de ovos e na farinha de rosca.
Para um resultado ainda mais saudável, você pode assar as rodelas de berinjela no forno em vez de fritá-las. Para isso, unte uma assadeira com óleo e coloque as rodelas de berinjela em uma única camada. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, ou até que fiquem douradas e crocantes.