Ingredientes da receita de pão de algodão
1 colher (chá) de sal (5g)
1 xícara (chá) de leite integral morno (240ml) + um pouco de leite para pincelar
2 colheres (sopa) de açúcar (20g)
½ xícara (chá) de óleo (120ml)
1 xícara (chá) de água filtrada morna (240ml)
4 e ⅔ de xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (800g)
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g)
Obs.: a xícara usada nesta receita é de 240ml
Modo de preparo
Numa bacia, adicione o leite morno, a água morna, o óleo, o açúcar e o fermento biológico seco, misturando bem com o auxílio de um fouet.
Acrescente aos poucos, a farinha de trigo, misturando super bem com o fouet, após cada adição, para não ficar nenhum gruminho. Juntamente com a primeira adição, ponha o sal.
Quando a massa começar a pesar, retire o fouet, continue a colocar a farinha restante e sove a massa com as mãos, até chegar ao ponto correto, que é quando você consegue retirar da bacia, tirando o excesso da massa das mãos. Ela ainda fica um pouco grudenta, não estranhe.
Leve a massa para uma bancada enfarinhada e sove por uns 10 minutos, até ficar lisinha e elástica.
Polvilhe levemente com farinha a bacia, faça uma bola com a massa, adicione na bacia, tampe e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 45 minutos).
Retire o ar da fermentação da massa e transfira para uma bancada enfarinhada, ajeite com as mãos e porcione para fazer os pães. Sugestão: divida ao meio, para fazer dois pães.
Pegue uma das partes, polvilhe mais farinha na bancada, ajeite a massa com as mãos e com o auxílio de um rolo, abra na espessura aproximada de 5 milímetros.
Forme um retângulo de aproximadamente 40cm x 22cm e na porção final de um dos lados da massa, faça cortes de aproximadamente 15cm, usando uma faca bem afiada, deixando sem cortar, uns 2 centímetros na borda da massa.
Enrole o pão a partir do lado que está sem os cortes, sem apertar, indo em direção ao lado em que estão os cortes, apertando apenas a emenda no final. Faça o mesmo com a outra porção, para formar o pão.
Passe os pães para formas individuais para pão, previamente untadas e enfarinhadas (24cm x 11cm x 6cm), adicione-as em outra assadeira maior, cubra com um guardanapo limpo e deixe crescer por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Após o tempo de descanso, pincele leite nos pães e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até dourar.
Prontinho, sirva e se delicie com seu irresistível pão de algodão, que será muito elogiado!
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