- Recheio:
- 1 abacaxi grande picado (2 ½ a 3 xícaras)
- 2 xícaras de água
- 2 ½ xícaras de açúcar (se o abacaxi for mais ácido, coloque 3)
- 100 g de coco ralado
- 4 gemas
- Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de açúcar
- 1 xícara de margarina gelada
- 2 ovos inteiros
- 1/2 colher de fermento em pó
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Recheio:
No liquidificador, bata um pouco o abacaxi com a água.
Atenção: Não é para virar um suco! É só para deixar mais “picado”. Esse processo também pode ser feito diretamente na panela com o auxílio de um mixer.
Misture essa “pasta” de abacaxi com os outros ingredientes em uma panela e leve para o fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo e ficar dourado.
Reserve.
Massa:
*Preciso pedir desculpas pela falta das fotos do processo/montagem, pois minha máquina ficou sem bateria.*
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Juntar os ovos batidos e a margarina, misturando bem sem amassar (talvez você terá que usar as mãos).
Unte uma assadeira de 32 cm X 22 cm, e abra metade da massa diretamente sobre ela, deixando com a altura de menos de 1 cm.
Espalhe o recheio.
Abra a outra metade da massa e coloque sobre o recheio.
Você pode fazer desenhos com um garfo, riscos com uma faca ou com moldes tipo coração ou estrela.
Por cima de tudo pincele a gema de ovo, e depois leve ao forno pré aquecido a 240° por mais ou menos 30 minutos até ficar bem dourado.
Corte em quadrados e arrume em um prato.
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