Hoje só faço bolo de cenoura assim e fica uma delícia

Ingredientes:

Para o recheio

1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de leite condensado
½ litro de leite
100 gramas de chocolate nobre ½ amargo picado
3 colheres(sopa) de chocolate 50% cacau
3 colheres(sopa) de maisena
1 colher(sopa) de manteiga

Para o bolo

2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara(chá) de açúcar
200 ml de óleo
270 gramas de cenoura crua e picada
1 colher(sopa) de fermento em pó
3 ovos

Para a cobertura

1/3 do recheio reservado
½ caixinha de creme de leite
Granulado de chocolate a gosto para decorar

Modo de preparo:

Do recheio

Coloque numa panela o leite condensado, a maisena e o chocolate em pó e misture bem para dissolver totalmente.
Adicione o creme de leite, o leite, a manteiga e o chocolate ½ amargo picado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar, deixe cozinhar por mais 2 minutos e retire do fogo.
Transfira para uma vasilha, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar.

Do bolo

Coloque no liquidificador as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata por 3 minutos até triturar tudo muito bem.
Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e batendo bem a cada adição. Coloque o fermento e bata rapidamente apenas para incorporar.
Despeje metade dessa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada, disponha colheradas de recheio ( 2/3)  sobre essa camada de massa.
Cubra com o restante da massa e espalhe bem para ficar nivelado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 55 minutos.
Retire do forno, e cubra com a cobertura de 1/3 do recheio + ½ caixinha de creme de leite, e espalhe bem para ficar uniforme.
Decore com granulado de chocolate e se delicie com esse sensacional bolo de cenoura!

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