- Massa
- 2 colher(es) de sopa de leite
- 1 tablete(s) de fermento biológico fresco
- 3 gemas
- 2 colher(es) de sopa de açúcar
- 1 pitada(s) de sal
- 320 grama(s) de farinha de trigo
- 190 grama(s) de manteiga
- Recheio
- 100 grama(s) de açúcar
- Raspas da casca de 1 limão
- Geleia de damasco o suficiente para formar cobrir a massa da torta (veja abaixo)
- 200 grama(s) de nozes moídas
- Cobertura
- 200 grama(s) de chocolate meio amargo
- 1 colher(es) de chá de manteiga
Modo de Preparo
Em uma tigela funda, coloque a farinha de trigo peneirada, as gemas, a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento diluído no leite.
Agregue tudo com a mão até que desgrude dos dedos e forme uma massa homogênea.
Divida a massa em quatro partes iguais, envolva-as em plástico filme e guarde-as na geladeira por 24 horas.
Recheio
Misture as nozes com o açúcar e as raspas de limão e reserve.
Abra uma das partes da massa em uma assadeira retangular de 32 x 26 cm ou redonda de 27 cm de diâmetro (não há necessidade de untar) e faça alguns furos pela massa com a ponta de um garfo.
Cubra a massa com uma fina camada de geleia e, por cima, espalhe 1/3 da mistura de nozes e açúcar.
Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre a primeira, cobrindo-a também com uma camada de geleia e mais 1/3 da mistura de nozes e açúcar. Faça o mesmo com a terceira parte da massa.
Cubra tudo com a última parte da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C. Tire do forno quando começar a dourar e deixe esfriar completamente.
Cobertura
Em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga. Cubra a torta com o chocolate derretido e leve à geladeira por cerca de uma hora ou até o chocolate endurecer.
Dica: Se não tiver um limão em casa, nem comece a fazer a Torta Gerbeaud. As raspas da casca proporcionam um sabor sutil e delicado ao doce, que fazem toda a diferença no produto final.
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