Minha tia sempre faz umas novidades que deixa a família com água na boca, o que acham desse Bolo de Mandioca Super Cremoso? Eu vou comer tudo!

• – 1 Kg de mandioca crua (ralada bem fina)
  
• – farinha de trigo (para polvilhar a forma)
  
• – 160g de manteiga em temperatura ambiente
  
• – 210g de açucar (cerca de 1 xícara)
  
• – 5 unidades de ovos
  
• – 1 colher (sopa) fermento químico em pó
  
• – 400ml de leite de côco

• – 210 g de açucar
  
• – 1 xícara (chá) de água
  
• – 150g de côco ralado fresco

• – Descasque a mandioca e rale bem fina. Reserve.
  
• – Unte a forma e polvilhe a farinha de trigo. Reserve.
  
• – Na batedeira, bata a manteiga com o açucar até dobrar de volume e obter um creme fofo e esbranquiçado.
  
• – Junte os ovos 1 a 1, batendo sempre.
  
• – Misture a mandioca ralada, o leite de côco e o fermento por último.
  
• – Coloque a mistura na forma preparada e leve para assar em forno pré-aquecido a 160 graus por 1 hora (ou até ficar levemente dourado por cima).
• – Deixe esfriar e desenforme.

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• – Coloque o açucar em uma panela e deixe caramelizar.
  
• – Junte a água com cuidado e deixe ferver até dissolver todo o caramelo.
  
• – Junte o côco ralado e cozinhe até engrossar um pouco.
  
• – Despeje sobre o bolo.