Bolo de Aniversário com Recheio de Ameixas e Abacaxi

Ingredientes:
5 ovos
2 3/4 xícaras (chá) de açúcar
2 1/4 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Guaraná
2 latas de leite condensado
200 g de ameixa-preta sem caroço picada
2 colheres (sopa) de manteiga
100 g de coco ralado
1 abacaxi descascado e picado
1/4 de xícara (chá) de água
Chantili

.
Modo de preparo:
Bata 5 claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as 5 gemas, uma a uma, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, o

óleo, a farinha de trigo e misture o fermento.
Coloque a massa em uma forma alta de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada.
Asse no forno, pré-aquecido, a 180 ºC durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar.
Prepare o recheio de ameixa:
Em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, a ameixa, 3/4 de xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar.
Faça o recheio de coco:
em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, o coco, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e cozinhe no fogo brando sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar.
Prepare o recheio de abacaxi
Creme de abacaxi:
Em uma panela, misture 1 xícara de (chá) de água e 3/4 de xícara (chá) de açúcar. Cozinhe no fogo brando, mexendo de vez em quando até o abacaxi ficar bem macio.
01 abacaxi grande picadinho
01/2 copo de açúcar
03 colheres de maisena
02 latas de leite (medida da lata de leite condensado)
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite sem soro
3 gemas
Modo de preparar:
Coloque numa panela o leite condensado e leve ao fogo, as gemas e o leite com a maisena dissolvida. Mexa bem até engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeira. Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e reserve. Depois de gelado bata o creme na batedeira com o creme de leite. Acrescente o doce de abacaxi e leve para gelar mais alguns minutos antes de rechear o seu bolo ou torta.
Obs. O creme também serve para fazer pavê de abacaxi, recheios de bolos e tortas.
Corte o bolo em quatro discos e umedeça com guaraná.
Cubra o primeiro disco com o recheio de ameixa.
Coloque o segundo disco por cima e cubra com o recheio de coco. Em cima, coloque o terceiro disco, recheio , e com o creme de abacaxi, e finalize com o último disco.
Cubra o bolo com o chantili e decore como quiser.

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