Essa berinjela fica mais gostosa que carne! Jantar saboroso e simples

Se está à procura de uma alternativa saborosa e saudável à carne, esta receita de beringelas é a resposta! Este prato é incrivelmente fácil de preparar, perfeito para um jantar rápido e nutritivo, e ainda o pode ajudar a atingir os seus objetivos de perda de peso. Prepare-se para se surpreender com o sabor e a versatilidade da beringela!

Ingredientes:

• 2 beringelas médias (aprox. 600g)
• 6 colheres de sopa de óleo vegetal (divididas)
• Sal e pimenta preta q.b.
• 1 pimento
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 400g de tomate enlatado picado (ou 3-4 tomates ralados)
• Páprica q.b.
• Orégãos q.b.
• Gengibre q.b.
• 2 dentes de alho
• Açúcar (1 colher de chá, opcional)
• 70 ml de água
• Ovos (a quantidade desejada)
• 100g de queijo mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• Salsa picada para decorar

Preparação:

1. Prepare as beringelas: Corte as beringelas em tiras com cerca de 1 cm de espessura e, em seguida, corte-as em cubos.
2. Refogue as beringelas: Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande, em lume médio. Adicione os cubos de beringela e mexa frequentemente. Quando começarem a dourar, adicione as restantes 3 colheres de sopa de óleo. Cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até as beringelas estarem macias e douradas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire as beringelas da frigideira e reserve.
3. Prepare o molho: Corte o pimento em cubos pequenos e pique finamente a cebola. Na mesma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e aqueça em lume médio. Adicione a cebola e o pimento e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecerem.
4. Cozinhe o molho: Reduza o lume para baixo. Adicione o tomate picado (ou os tomates ralados), sal, pimenta preta, páprica, orégãos e gengibre. Pique finamente os dentes de alho e adicione ao molho. Se o molho estiver muito ácido, adicione 1 colher de chá de açúcar para equilibrar. Adicione 70 ml de água, mexa bem, tape a frigideira e cozinhe em lume baixo por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Ajuste o sal e o ácido conforme necessário.
5. Combine e cozinhe: Adicione as beringelas refogadas ao molho de tomate e mexa delicadamente para incorporar. Faça pequenas covas no molho e coloque um ovo em cada uma delas. Tempere os ovos com um pouco de sal.
6. Finalize com queijo: Espalhe o queijo mozzarella ralado por cima e polvilhe com queijo parmesão ralado. Tape a frigideira e cozinhe em lume baixo por cerca de 5 minutos, ou até os ovos estarem cozidos a seu gosto e o queijo derretido e dourado.
7. Sirva: Decore com salsa picada e sirva quente.

Dicas e Sugestões:

• Se preferir, pode usar outros queijos, como queijo feta esfarelado, em vez de mozzarella e parmesão.
• Adicione um pouco de malagueta picada ao molho para um toque picante.
• Este prato é ótimo servido com pão fresco para molhar no delicioso molho de tomate.

Bom apetite!

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