Croquetes de Batata

Ingredientes
Batatas (ou sobra de purê) – 750 g
Bacon em pedacinhos – 80 g
Queijo Parmesão ralado – 60 g
Gemas de ovos – 3 unidades
Salsinha picada – 2 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino

– À gosto
Farinha de trigo – 1 colher (sopa)
Farinha de rosca – 400 g
Óleo de girassol – Suficiente para fritar

Modo de Preparo
Caso não tenha sobra de purê, cozinhe as batatas até estarem macias. Passe pelo espremedor para transformar em purê. Frite os pedacinhos de bacon até estarem crocantes. Escorra em papel toalha. Junte todos os ingredientes (menos a farinha de rosca) ao purê de batatas, misturando bem. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
Molde bolas com as mãos e passe na farinha de rosca. Faça as bolas de acordo com o seu uso. Se for para petiscos, bolas pequenas, e maiores se usar como guarnição.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Frite os bolinhos até dourarem. Deixe escorrer em papel toalha e sirva.

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