Ingredientes:
Para a Crosta:
- 2 xícaras de migalhas de biscoito graham
- 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
Para o Recheio:
- 2 xícaras de cream cheese amolecido
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 xícaras de creme de leite
- 1 xícara de suco de abacaxi
- 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pacote de gelatina
- 2 xícaras de pedaços de abacaxi
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Modo de preparo
Preparo da Crosta:
- Pre aqueça o forno: Aqueça o forno a 175°C (350°F).
- Prepare a Crosta: Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito graham e a manteiga derretida. Pressione
a mistura no fundo de uma forma de mola de 23 cm, formando uma crosta firme.
- Asse a Crosta: Leve a forma ao forno e asse por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Preparo do Recheio:
- Bata o Cream Cheese: Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar granulado até a mistura ficar lisa e homogênea.
- Incorpore o Creme de Leite: Em outra tigela, bata o creme de leite até formar picos firmes. Depois, envolva o creme de leite batido na mistura de cream cheese, mexendo delicadamente até incorporar.
Preparo da Mistura de Abacaxi:
- Cozinhe o Abacaxi: Em uma panela, misture o suco de abacaxi, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Adicione a Gelatina: Dissolva a gelatina em 1/4 de xícara de água fria. Depois que a mistura de abacaxi estiver fria, adicione a gelatina e mexa bem para incorporar.
Montagem:
- Combine Tudo: Dobre a mistura de abacaxi na mistura de cream cheese, mexendo até ficar homogêneo.
- Despeje sobre a Crosta: Despeje a mistura na forma preparada com a crosta de biscoito. Alise o topo com uma espátula.
- Refrigere: Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.
Finalização:
- Decore: Antes de servir, cubra o cheesecake com pedaços de abacaxi para dar um toque especial.
