Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher (café) de manteiga sem sal
1 colher de fermento em pó
Calda para regar o bolo
100ml de leite de coco
200ml de leite
5 colheres de sopa de açúcar
Primeiro recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite ou 1 caixinha e meia
1 envelope de gelatina
200g de coco ralado seco ou flocos
1 lata da de leite em pó (use a mesma lata)
5 colheres de água para hidratar a gelatina (hidrate a gelatina e depois leve ao banho
maria ou microondas para derreter sem deixar ferver)
Segundo recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite ou 1 caixinha e meia
1 envelope de gelatina
1 lata da de leite em pó (use a mesma lata)
1 lata de pêssego picado
5 colheres de água para hidratar a gelatina (hidrate a gelatina e depois leve ao anho maria ou microondas para derreter sem deixar ferver)
Cobertura
chantilly
1 k de açúcar
1/2 litro de água
1kg de coco em fita que se faz com o fatiador de legumes
pêssego para decorar
Modo de Preparo:
Massa
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata até formar uma gemada.
Abaixe a velocidade da batedeira e acrescente a farinha de trigo só até misturar.
Pare de bater e acrescente a água morna misturada com a manteiga, mexa muito bem e coloque o fermento.
Mecha novamente e leve a assar em forma de 24 de diâmetro, forrada com papel, em forno preaquecido, temperatura baixa até dourar.
Calda para regar
Levar tudo numa panela para ferver, deixe esfriar para usar.
Primeiro recheio
Bater tudo no liquidificador, junte a gelatina derretida e bata novamente.
Leve à geladeira para endurecer.
Quando for rechear pegue o recheio e bata na batedeira para ficar mais cremoso.
Segundo recheio
Bater tudo no liquidificador (com metade do pêssego), junte a gelatina derretida e bata novamente.
Leve à geladeira para endurecer.
Quando for rechear pegue o recheio e bata na batedeira para ficar mais cremoso.
Coco em fita
Levar ao fogo o açúcar e a água por uns 15 minutos, acrescente o coco em fita, jogue mais um pouco de água até cobrir o coco.
Deixar no fogo até ele ficar transparente.
Se precisar acrescente mais água. Depois de pronto deixe escorrer em peneira antes de usar.
Montagem na própria forma forrada com plástico
bolo
regar
primeiro recheio
bolo
regar
segundo recheio
o restante do pêssego picado
bolo
regar
cobrir o bolo e deixar na geladeira por 6 horas antes de decorar, cobrir com o chantily, decorar com o coco em fita e o pêssego.
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